Universo panadero / The Baker’s Universe Paperback by Xavier Barriga

Product Details

• Publisher: Grijalbo (2026-08-25)
• Language: English
• Paperback: 376 pages
• ISBN-13: 9788425373077
• Item Weight: 487.62 grams
• Dimensions: 23.01 x 15.19 x 2.51 cm

Por primera vez, todas las recetas de Xavier Barriga en un único libro.

El libro que tienes ahora mismo entre las manos no es solo un libro de recetas de panadería, bollería y muchos otros productos relacionados con la harina y la fermentación. Es una recopilación de prácticamente todas las recetas publicadas por Xavier Barriga a lo largo de los 10 libros que tiene escritos con nuestra editorial. Las recetas van desde las más clásicas hasta las más originales, y todas tienen el sello de originalidad propio del autor.

Encontrarás recetas para todos los gustos y para absolutamente todos los paladares, incluidos los más exigentes y con diferentes grados de dificultad. Si no tienes una gran experiencia en el maravilloso arte de hacer pan en casa, no pasa nada, siempre encontrarás aquella sencilla receta con la que empezar.

Así pues, te animamos a que metas de lleno las manos en el cuenco de harina, ¡empieces a amasar y, sobre todo, empieces a divertirte!

¡Salud y buen pan!

ENGLISH DESCRIPTION

For the first time, all of Xavier Barriga's recipes in a single book.

This book is not just a recipe book for bread, pastries, and many other products related to flour and fermentation. It is a compilation of practically all the recipes published by Xavier Barriga in the 10 books he has written. The recipes range from the most classic to the most original, and all bear the author's unique stamp of originality.

You will find recipes for all tastes and absolutely all palates, including the most demanding, with varying degrees of difficulty. If you don't have much experience in the wonderful art of baking bread at home, don't worry, you will always find a simple recipe to start with.

So, we encourage you to dive right into a bowl of flour, start kneading, and above all, start having fun!

Cheers and good bread!

About the Author

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación.

En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona y Madrid, donde se comercializa pan artesano de toda la vida, con más de 70 variedades.